Lor: Revizyonlar arasındaki fark

Peynirden kalan peynir altı suyu 90 dereceye kadar kazanda ısıtılır. Bu işlem sırasında pıhtı oluşmaya başlar. Daha sonra bu pıhtı bezden torbaların içine konularak süzülür.Elde edilen lorun taze kullanımı dışında özellikle Erzurum-Bayburt yöresinde inek sütünden yapılan civil peynir ile birlikte tuzlanmış lorun karıştırılıpkarışımı küp, teneke kutu, v.s., gibi kaplara konularak, kabın ağzı hava almayacak şekilde özellikle kül üzerine ters şekilde konulurkapatılır.Birkaç hafta sonra kap açılıp karışım tüketilmeye başlanır.Karışımda oluşanbu kendinesüreçte özgüoluşan küflenme lorun kendine özgü göğermiş (kerti) lora dönüşmüş halidir.Erzurum ve Bayburt yöresinde lor, özellikle bu haliyle tüketilir.