Lor: Revizyonlar arasındaki fark

Peynirden kalan peynir altı suyu 90 dereceye kadar kazanda ısıtılır. Bu işlem sırasında pıhtı oluşmaya başlar. Daha sonra bu pıhtı bezden torbaların içine konularak süzülür.Elde edilen lorun taze kullanımı dışında özellikle Erzurum-Bayburt yöresinde inek sütünden yapılan civil peynir ile birlikte tuzlanmış lorun karıştırılıp küp, teneke kutu, v.s.,kaplara konularak kabın ağzı hava almayacak şekilde özellikle kül üzerine ters şekilde konulur.Birkaç hafta sonra açılıp tüketilmeye başlanır.Karışımda oluşan kendine özgü küflenme lorun göğermiş (kerti) lora dönüşmüş halidir.Erzurum ve Bayburt yöresinde lor özellikle bu haliyle tüketilir.

* Bayburt, Erzurum Göğermiş (Kerti) Lor