Nişasta: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Ahzaryamed (mesaj | katkılar) kDeğişiklik özeti yok |
Mustiyekin (mesaj | katkılar) |
||
19. satır:
Nişasta suda çözünmez. Sindirilmesi [[hidroliz]] yoluyla olur, bu reaksiyonu [[kataliz]]leyen [[amilaz]] [[enzim]]leri glikozlar arasındaki bağları keserler. Hayvan ve insanlar amilaz enzimlerine sahip olduklarından nişastayı sindirebilirler. Farklı tip amilazlar nişastayı farklı biçimlerde parçalarlar. Nişasta parçalandıkça [[dekstrin]], [[maltoz]] ve nihayet [[glikoz]]a dönüşür. Maltoz ayrıca [[maltaz]] enzimi tarafından da sindirilebilir.
İçerdiği glikoz monomerleri sebebi ile ve nişastanın [[kan şekeri]]ne doğrudan etkisi bulunmaktadır.
=== Jelleşme ===
| |||