Aillade sosu
Güney Fransız mutfağından bir sarımsaklı salata sosu
Aillade sosu Güney Fransız mutfağından bir sarımsaklı salata sosu. Genellikle soğuk et, balık, patates ve sirke soslu (vinaigrette) yemekler ile beraber servis edilir.[1] Sosu hazırlamak için ceviz ve sarımsak birlikte eziliyor. Mayonez yapar gibi yavaşça ezmeye yağ eklenir. Arpacık soğan, frenk maydanozu, tuz, kara biber ve maydanoz gibi çeşniler de içerebilir.[2] 18. yüzyılda, M. Duchat'ın anlatısına göre, aillade sosu Languedoc'da yoksullar tarafından yedikleri etler için hazırlanan bir sos idi.[3]
Kaynakça değiştir
- ^ The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "Garlic and Walnut Sauce (Sauce Aillade)". École de Cuisine La Varenne. 5 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2019.
- ^ Segnit, Niki (2010). The Flavor Thesaurus A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas. Bloomsbury. s. 232.
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |